选购鸡蛋的三个误区

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选购鸡蛋的三个误区

来源：家庭保健报编辑：susan 阅读次数：时间：2008-9-1 10:05:28

　　蛋壳颜色与营养无关

　　有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低与蛋壳颜色并无必然联系，而是取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。另外，蛋壳颜色也不能用于判断是否为笨鸡蛋。

　　蛋小并非全是笨鸡蛋
　　
　　蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同；生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定影响。

　　“红心蛋”可能是色素作祟

　　很多人在买鸡蛋时，总喜欢买笨鸡蛋，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是笨鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的“红心”鸡蛋很有可能是添加过色素的。

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